Tiramisu: Recept na tradiční italský dezert

🕐 Doba přípravy: 20 minut (bez chlazení)

📈 Obtížnost:

🍴 Počet porcí: 4 pohárky

Vhodné pro vegetariány

Asi nejklasičtější italský dezert servírovaný v každé pizzerii. Každý ho zná, každý ho má rád. Slovo tiramisu vzniklo složeninou ze slov tirami su, což znamená ve volném překladu „povzbuď mě“. Nejen díky espressu, které obsahuje, ale i svou svěžestí a lahodnou chutí vás opravdu povzbudí. Náročnost receptu je navíc opravdu velmi nízká, do přípravy tak můžete zapojit i děti.

Ingredience

250 g mascarpone
3 vejce
3 lžíce cukru krupice
káva (ideálně silné espresso) na namáčení
amaretto (malý panák – 0,02 l)
dlouhé cukrářské piškoty
kakao

Postup přípravy

Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Bílky v jedné míse vyšleháme do sněhu a necháme chvíli stát.

Žloutky vyšleháme v druhé míse s cukrem do pěny. Do směsi žloutků přidáme mascarpone a ručně zamícháme. Mascarpone je poměrně husté, takže musíme míchat dlouho, abychom rozmíchali hrudky, ale nešleháme. Nakonec do směsi jemně a opatrně vmícháme sníh tak, aby se mascarpone se žloutky a sněhem zcela spojilo, ale přitom zůstal krém nadýchaný.

Tiramisu můžeme připravit buď do oddělených pohárků, nebo do velké zapékací mísy, ze které budeme při podávání ukrajovat jednotlivé díly. Vzhledem k tomu, že tiramisu není úplně tuhý dezert, doporučujeme přípravu do oddělených misek, tím eliminujete riziko rozpadnutí.

Do kávy s panákem amaretta po celé délce namočíme cukrářské piškoty a hned klademe na dno zapékací mísy, nebo pohárků. Následně na piškoty navrstvíme připravený krém, potom druhou vrstvu piškotů a krému.

Připravený dezert necháme odležet alespoň 4 hodiny (ideálně přes noc), aby ztuhl.

Těsně před podáváním tiramisu na povrchu posypeme kakaem. Dle italských receptů se má tiramisu podávat tak, aby byl vrstvou kakaa pokrytý celý pohár a kakao tvořilo matný vzhled (takže ještě nebylo „navlhlé“ od dezertu). Pokud se chcete držet této klasiky stejně jako Luky, směle do toho. Já ale raději dávám kakao na tiramisu ihned – už se nám několikrát stalo, že jsme se při vložení lžičky do pusy nadechli sypkého kakaa. ?